Le Coca Cola,

Nous avons décidé d'ajouter un petit plus à notre TPE en fabriquant du cola nous même. Nous l'avons appellé le Clem Cocola.

Voici comment nous avons procédé:

Tout d'abord, nous avons fait chez nous le concentré aromatique.

Voici les ingrédients:

• 3.5 mL d'huile essentielle d'orange

• 1.00 mL d'huile essentielle de citron

• 1.00 mL d'huile de noix de muscade

• 1.25 mL d'huile essentielle de cannelle

• 0.25 mL d'huile essentielle de coriandre

• 0.25 mL d'huile essentielle d'orange amer

• 2.75 mL d'huile essentielle de limette (citron vert)

• 0.25 mL d'huile essentielle de lavande

• 10.0 g d'agar agar (gomme de guar dans la recette originale)

• 3.00 mL d'eau

Voici comment nous avons fait:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comme nous n'avons pas trouvé d'huile essentielle de coriandre, de cannelle et de noix de muscade, nous avons fait bouillir chacune des épices dans un peu d'eau comme si nous faisions du thé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nous avons filtré pour enlever les grains du "jus" obtenu. Nous avons répété cette étape avec la noix de muscade.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nous avons prélevé 1.25 mL du jus de cannelle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nous avons rapé la noix de muscade et mise dans l'eau.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nous avons de nouveau filtré.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et pour finir, nous avons tout mélangé ave un batteur pour bien homogéniser le mélange.

 

 

 

Ensuite, nous sommes passées à la conception du sirop de cola. Nous l'avons fait en salle de TP.

 

Les ingédients pour le sirop sont:

 

• 2.00 cuillères à soupe du concentré aromatique fait précédemment.

 

• 3.50 cuillères à soupe d'acide phosphorique 75% ou d'acide citrique.

 

• 2.28 L d'eau gazeuse.

 

• 1180 g de sucre cristallisé blanc.

 

• 0.5 cuillère à soupe de caféïne (ou bien d'extrait de café liquide)

 

• 30.0 mL de colorant de caramel (E150)

 

 

Voici notre manipulation:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nous avons mélanger le concentré aromatique avec l'acide. (Pour une bonne protection, veuillez porter des gants)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nous y avons ajouté la caféïne et le sucre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nous avons tout mélangé et écrasé. Nous avons ajouté le colorant de caramel. Et de nouveau mélangé pour homogéniser le produit.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

        Nous avons ajouté un litre d'eau gazeuse et mélangé avec le reste.

    Nous avons ensuite répartis le dernier litre dans deux bouteilles de un

          litre soit 50 cL dans chacune. Et nous y avons ajouté le mélange.

                                        (Attention à la montée du gaz).

 

 

 

 

 

 

 

Nous avons décidé de tester la différence entre le Clem Cocola et le Coca Cola, en faisant une dégustation dans le noir pour le goûteur (yeux bandés).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                  

                                                                                           

 

                                                                                                        

 

                                                                                         Plusieurs élèves de notre classe on gouté aux deux colas. 

      

                                                                                               Voici leurs réactions:

 

                                                                                               Le Clem Cocola a une odeur très agréable,

                                                                                            fruité par rapport au Coca Cola. Mais le goût est très

                                                                                       différent. Celui du Clem Cocola se rapproche plus d'un sirop de cola,

                                                                                        voilà pourquoi nous vous conseillons de ne pas mettre 1000 g de sucre

                                                                                         mais 500 g. Les élèves l'ont trouvé trop sucré et nous aussi.